SAŁATKI:  
Moje ulubione sałatki to: jarzynowa wersja II, z buraczkami i krabowa.




Sałatka Krabowa
25 dkg paluszków krabowych rozmrozić i pokroić w kostkę, słoik selera odsączyć z zalewy, mały słoik ogórków konserwowuch pokroić w kostkę, 40 dkg pieczarek marynowanych (1i 1/2 słoika) przekroić w ćwiartki, puszkę kukurydzy i puszkę czerwonej fasoli umyć i odsączyć z wody na durszlaku. Ugotować 5 jajek, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przecisnąć do sałatki przez praskę 3 ząbki czosnku.
25 dkg majonezu wymieszać z łyżką musztardy, dodać do sałatki, posolić do smaku.

Sałatka Gyros
Pierś z kurczaka (podwójna), opakowanie przyprawy "GYROS KEBAB", puszka kukurydzy, puszka groszku konserwowego (zamiast groszku może być czerwona fasola), kapusta pekińska, 1 papryka, 1 duża cebula, 4 nieduże ogórki kiszone, średni słoik majonezu.
Mięso pokroić w małą kostkę,posypać przypawą, wymieszać, obsmażyć na gorącym oleju ok. 10 min., wystudzić.
Kapustę pekińską pokroć drobno (jeżeli duża, to wziąć połowę), dodać groszek, kukurydzę, drobno pokrojone ogórki, paprykę i cebulę, dołożyć mięso, wymieszać z majonezem, wstawic do lodówki na ok.godzinkę.

Sałatka z żółtym serem
Puszkę czerwonej fasoli (we własnym sosie)odsączyć i umyć. Puszkę ananasa - pokroić w kostkę, 2 pory (zastępczo może być cebula) pokroić w kostkę, 30dkg sera zółtego pokroić w kostkę i kostki sera posypać zmieloną słodką papryką. Połączyć składniki sałatki.
Dwie łyżki majonezu dodać do  naturalnego jogurtu(małe opakowanie), wymieszaći dodać do sałatki. Całość  posolić i dodać pieprzu do smaku.

Sałatka z selerem
Słoik selera (paseczki), puszka kukurydzy, puszka ananasa (pokroić w kostkę), 5 ugotowanych na twardo jaj  (pokroić w kostkę), por (pokroić w krążki).
Dodać majonez i sól do smaku.

Sałatka francuska
Brokuły, 3 jajka ugotowane na twardo, 3 pomidory, cebula czerwona, sos jogurtowo-majonezowy. Brokuły włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować nie dłużej niż 5 min. Odcedzić i wystudzić. Po wystygnięciu ułożyć w salaterce koszyczki brokuł, ósemki pomidorów i ósemki jajek. Cebulę pokroić w talarki. Polać sosem.
Sos:mały jogurt naturalny zmieszać z 2 - 3 łyżkami majonezu i do tego wcisnąć 2 - 3 ząbki czosnku.

Sałatka jarzynowa tzw."kaczy żer"
I wersja.  4 średnie ziemniaki w mundurkach i 3 marchwie ugotować w osolonej wodzie. Ugotować 3 jaja na twardo. Ziemniaki, marchew,j aja, dużą cebulę i duże jabłko oraz obrane ze skórki 2 średnie kiszone ogórki pokroić w jednakową kostkę. Dodać puszkę groszku konserwowego. Dodać 1 łyżeczkę musztardy stołowej i tyle majonezu (1/2 średniego słoika - może być dekoracyjny) aby składniki dobrze się połączyły. Dodać soli i pieprzu ziołowego do smaku.
Kto lubi zamiast groszku może dodać białą fasolę z puszki.
II wersja.Ugotować: 1/2 kg marchwi, 1 seler, 1 ziemniak, 1 - 2 pietruszki, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Ugotować 4 jajka, wystudzić, obrać i z 1 obranym jabłkiem także pokroić w kostkę. Kukurydzę (puszkę) i groszek (puszkę) odsaczyć z zalewy i dodać do sałatki. Dodać majonez z 2 łyżkami musztardy. Doprawić solą, pieprzem, posypać zieleniną. Smacznego.

Sałatka na dłużej
(może stać z tydzień)
Po  puszce: fasoli czerwonej, fasoli szparagowej i kukurydzy (umyć z zalewy).
Słoik marynowanych pieczarek, 2 świeże papryki (zielona i żółta) i 2 cebule pokroić w kostkę.
Zalewa: 1/3 szkl.octu 10%, 2/3 szkl. zimnej, przegotowanej wody, 1/2 szkl. cukru (cukier rozpuścić w wodzie z octem i dodać do tego 1/2 szkl. oleju).
Zalewą zalać warzywa i pozostawic na co najmnie 12 godz. przed spożyciem.

Sałatka śledziowa
4-5 sztuk (ok. 40dkg filetów śledziowych, marynowanych), umyć, pokroić w kostkę. Ugotować na twardo 4 jajka, przelać zimną wodą aby skorupki dały się łatwo zdjąć,obrać i pokroić w kostkę.
Ugotować woreczek ryżu (100g), przelać zimną wodą aby nie sklejał się i wystudzić.Pokroić w kostkę 4-5 szt. ogórków konserwowych (ok. 20 dkg) i jedną cebulę (dużą).
Układać w przezroczystej salaterce warstwami:
1/ pokrojone w kostkę jajka,
2/ warstwa majonezu,
3/ ryż,
4/ 3 łyżki keczupu pikantnego (rozsmarować na 
    ryżu),
5/ ogórki konserwowe pokrojone w kostkę,
6/ cebula pokrojona w kostkę,
7/ pokrojone w kostkę śledzie,
8/ warstwa majonezu.
Wierzch można posypać zieloną pietruszką lub szczypiorkiem. Podawać z pieczywem. (Ilość wystarcza na ok. 7-8 porcji).

Sałatka z buraczkami
słoik buraczków konserwowych całych w zalewie octowej, odsączyć,  pokroić w kostkę. W kostkę pokroić także: 2 obrane jabłka, 2 ugotowane na twardo jajka, 1 dużą cebulę i 3 ogórki kiszone.
Dodać odsączoną z zalewy puszkę kukurydzy, 2 łyżki majonezu, posiekaną natkę pietruszki, cukier, pieprz, sól ewentualnie 2 łyżki śmietany. Wszystko wymieszać. Smacznego.

Sałatka z batatem
2 bataty, 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (dałam gotową cieciorkę z puszki), papryka w proszku ostra i słodka (do smaku), roszponka lub rukola, granat (nasiona), kolendra, pieprz,sól, pęczek natki pietruszki i pęczek koperku.
Sos: 2 łyżki miodu, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki musztardy djon, 1 1/2 łyżki soku z cytryny, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Bataty obrać, umyć i pokroić wzdłuż  na 6 plastrów Doprawić solą pieprzem, natrzeć łyżką oliwy. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C.
Bataty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać paprykami i oregano. Piec 20 minut, sprawdzić widelcem czy miekkie.
Do szerokiej salaterki wyłożyć rukolę lub roszponkę, dodać pokrojone w dużą kostkę bataty, na to cieciorkę, posypać odrobiną chili i kolendrą .Na wierzch posiekana natka pietruszki i koperku oraz 1/2 nasion z granatu. Polać sosem . Smacznego.

Sosy

Sos Vinegret  (do sałatek)
2 ząbki czosnku,1 łyżeczka Vegety, 2 łyżki cukru, 1 łyżka wody, 2 łyżki octu, 3 łyżki oleju. Wrzucić składniki do małego słoiczka, zakręcić go i potrząsać aby połaczyły się składniki.  Polać sałatę lub inne warzywa.

Sos Tzatziki
1 ogórek surowy zetrzeć na tarce, dodać 30 ml jogurtu naturalnego i 1 rozgnieciony ząbek czosnku, posolić do smaku. Sosu można użyć  do sałaty lub cykorii. Nadaje się do mięs i wędlin. Jest niskokaloryczny.
Inny sposób sporządzenia tego greckiego sosu to kupić sos tzatziki w proszku. Wykonanie: 1 ogórek surowy zetrzeć na tarce, dodać 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę jogurtu naturalnego, przyprawę tzatziki w proszku i 2 rozgniecione ząbki czosnku. Nadaje się na przekąski.


NA  SŁODKO:






Pączki z ziemniaków
70 dkg ugotowanych, gorących (ale nie za mocno)zmielonych ziemniaków, 13 dkg drożdzy świeżych. Wszystko wymieszać. Wbić 4 jaja i wymieszać, wsypać 1/2 szkl. cukru pudru i wyrobić. Dodać 1 kg mąki i wyrobić, następnie 1/2 szkl.oleju i wyrobić. Zrobić małe pączki (bo bardzo rosną)  tradycyjnie z marmoladą (ja dodaję do środka po kawałeczku czekoladę mleczną), odczekać niech chwilę podrosną i smażyć na głebokim oleju. Gdy za szybko wkłada się, to na skutek szybkiego rośnięcia mogą popękać. Najważniejsze,  że jako jedyne ciasto drożdzowe zawsze mi się udają. Smacznego. 

Domowe wafelki (3 rodzaje)
1/Paczka wafli, kostka margaryny, szklanka cukru, pół opakowania mleka w proszku, pół szklanki wody, 3 łyżeczki kakao.
Zagotować wodę z cukrem, włożyć margarynę i rozpuszczone w wodzie kakao, po odstawieniu z ognia dodać mleko w proszku (ewentualnie orzeszki, wiórki kokosowe itp) i dokładnie rozmieszać. Lekko przestudzoną masę kłaść na wafle i lekko obciążyć np. deseczką. Po wystudzeniu pokroić na kawałki.

2/Duża paczka wafli lub dwie mniejsze, margaryna(Kasia), 1/2 szkl. cukru, 250 ml śmietany 30%(zastępczo może być mleko skondensowane niesłodzone) ,2 galaretki (wiśniowa i cytrynowa).
Rozpuścić margarynę, dodać cukier i śmietanę, zagotować i gotować 2 minuty. Wstawić garnuszek do zimnej wody i wsypać do masy galaretki. Mieszać, aż się rozpuszczą. Gdy masa zgęstnieje, smarować wafle, lekko obciążyć, schłodzić.

3/Paczka wafli, puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowa masa krówkowa.
Puszkę mleka (całą nie otwieraną) położyć bokiem do garnuszka z zimną wodą, tak by woda zakrywała  całkowicie puszkę, zagotować i gotować co najmniej godzinę a nawet dwie. Gdy woda wygotowuje się to dolewać wrzącej aby puszka była cały czas przykryta wodą. Zdjąć z ognia i wystudzić. Gdy puszka będzie letnia, otworzyć i masą smarować wafle, obciążyć lekko deseczką i schłodzić.
Gdy mamy gotową masę krówkową to odpada gotowanie i studzenie, otwieramy puszkę z masą krówkową, smarujemy wafle,  obciążamy deseczką i gotowe.

Szyszki
Opakowanie ryżu preparowanego (u nas dostępny w sklepach), pół margaryny, po 20 dkg  cukierków - krówek i toffi.
W garnuszku rozgrzać margarynę wraz z cukierkami aż się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i wsypać ryż preparowany, dokładnie wymieszać. Brać łyżką stołową masę i przy pomocy kawałka kilkakrotnie złożonego pergaminu, który trzyma się w drugiej ręce formować na łyżce szyszki. Trzeba robić to ostrożnie , bo parzy gorąca masa ale jak za bardzo wystygnie to twardnieje i kłopot z formowaniem.

Sernik
3 op.herbatników na spód sernika.
Masa serowa: 80 dkg sera,1 szkl.cukru, 3 łyżki oleju, 3 łyżki gęstej śmietany, 1 budyń waniliowy lub śmietankowy, 5 zółtek i półtorej szklanki mleka.
Piana: 5 białek, 1 szkl.cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Herbatniki wyłożyć na posmarowaną blachę średniej wielkości.  Żółtka utrzeć z cukrem, dodać olej, śmietanę i po trochu zmielony ser, dolewać mleko i na koniec dodać budyń. Ser powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Masę serową wyłożyć na herbatniki i wstawić do piekarnika o temp. 200 stopni C i piec 45 min.
Piana:do ubitej piany dodajemy po trochu cukier i dalej ubijamy a na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe.
Na upieczone ciasto wyłożyć pianę i piec jeszcze 10-15 min.

Ciasto makowo-jabłkowe
Utrzeć 1/2 kostki masła roślinnego z 6 zółtkami i 30 dkg cukru.
25 dkg maku sparzyć i  i dwukrotnie zmielić w maszynce.
30 dkg jabłek (3 duże jabłka bojken lub antonówka) potarkować na grubej tarce.
Do maku dodać jabłka, 6 łyżek kaszy manny (suchej), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, piana z  sześciu białek, orzechy, migdały, rodzynki i zapach migdałowy.
Piec w temp.200 stopni Celsjusza około 50 minut.

Rolada jabłkowa
Obrać 4 duże jabłka, pokroić na ósemki i każdą ósemkę jeszcze na 5 kawałków.
Blachę (moja ma wymiary 20 cmx32 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lekko go natłuścić. Rozłożyć na papierze na blaszce kawałki jabłek, posypać cukrem waniliowym (podwójna porcja) i płaską łyżeczką cynamonu.
 5 jajek rozdzielić zółtka i białka osobno, do białek dodać 1 szklankę cukru i ubijać aż masa zgęstnieje. Wtedy dodać powoli żółtka nadal ubijając i powoli wsypać 1 szklankę mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
Ciasto wyłożyć łyżką równomiernie na blaszkę, na jabłka i upiec w nagrzanym  do 170 stopni piekarniku. Czas pieczenia 30 minut.
Ciasto po wyjęciu z piekarnika od razu przykrywamy ściereczką, kładziemy dużą deskę i odwracamy gorące ciasto aby wierzch był na desce a spód z papierem i masą jabłkową na wierzchu. Ostrożnie pomagając sobie łopatką lub nożem zdejmujemy papier i zwijamy od strony dłuższego boku ciasta, przy pomocy ściereczki w roladę.
Jest pyszna  gorąca i zimna.

Tęczowa pianka
4 jajka, 1 śmietana 30%, 1 szkl.cukru, 3 czubate łyżki żelatyny spożywczej, 1 łyżka kakao, olejki do ciast: cytrynowy, migdałowy i rumowy.
Do 3 szklanek wsypać po czubatej łyżce żelatyny i wlać tyle zimnej wody do każdej szklanki  by objeła żelatynę i zostawić do napęcznienia.
Pierwsza warstwa - żółta: 2 jajka ubić z 1/3 szkl. cukru, dodać trochę olejku cytrynowego.
Żelatynę w pierwszej szklance zalać wrzatkiem do 1/3 wysokości  szklanki, rozmieszać i ubijając masę , dodawać rozpuszczoną żelatynę. Gdy się połaczy z masą,  wylać do lekko natłuszczonej formy i wstawić do lodówki do stężenia.
Druga warstwa - brązowa: 2 jajka ubić z 1/3 szkl. cukru, 1 łyżką kakao i odrobiną olejku migdałowego. Wlać ubijając rozpuszczoną żelatynę z drugiej szklanki ( zalaną wrzątkiem do 1/3 wys. szklanki i dokładnie rozmieszaną).
Jeżeli masa żółta jest już stężała, ostrożnie wylać na wierzch masę brązową i wstawić do lodówki do dalszego schłodzenia.
Trzecia warstwa -biała: Ubić śmietanę kremówkę z 1/3 szklanki cukru. Wlać rozrobioną  wrzątkiem żelatynę z trzeciej szklanki i dodać odrobinę  olejku rumowego. Wylać na stężałe warstwy żółtą i brązową i wstawić do schłodzenia.
Na wierzch można przygotować dwie galaretki o dowolnym smaku. Przy rozpuszczaniu galaretek w gorącej wodzie możemy dać mniej wody niż w przepisie a wtedy szybciej stężeją.
Gdy ktoś chce może  najpierw ułożyc  owoce np. brzoskwinie z puszki, czy też świeżo obrane i pokrojone banany i na owoce wylać przestudzone, lekko tężejące galaretki.Całość schłodzić.  Smacznego.

NA  GORĄCO:





Łatwa zupa (proporcja na około 2,5 l wody)
Bardzo drobno pokroić ok. 15dkg chudego, wędzonego boczku, podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną drobno dużą cebulę i razem usmażyć na złoty kolor cebuli.
Zagotować wodę w garnku, dodać 2 kostki rosołowe KNOR, liść laurowy, ze 3ziarenka ziela angielskiego i wkroić ze 3 drobno pokrojone ziemniaki.
Gdy się chwilę podgotuje wywar z  ziemniakami, dodać skwareczki z cebulą oraz płaską łyżeczkę chrzanu (może być delikatesowy). Podgotować aż będą miękkie ziemniaki, ewentualnie dodać soli i pieprzu do smaku. Gotowe.

Piersi w cieście musztardowym
60 dkg piersi z kurczaka, 2 jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki musztardy miodowej (gdy nie mam takiej, to dodaję do zwykłej musztardy łyżeczkę miodu), 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, maggi, przypawa do drobiu, olej do głębokiego smażenia.
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć papierowym recznikiem. Pokroić na dość duże prostokąty, trochę rozbić, posolić, posypać pieprzem. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Do salaterki wbić jajka, roztrzepać je widelcem, dodać mąkę ziemniaczaną, musztardę, czosnek, przyprawę do drobiu i maggi. Dobrze wymieszać na jednolitą masę. Do tak przygotowanego ciasta włożyć kawałki kurczaka, wymieszać,  wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia rozgrzać olej w głębokiej patelni i smażyć mięso z obu stron na złoty kolor. Podawać gorące z warzywami z wody.

Skrzydełka w miodzie
1,5 kg skrzydełek z kurczaka (każde skrzydełko rozciąć na 3 części, najmniejszą część przeznaczyć na inne cele, pozostałe posolić i posypać pieprzem -pozostawić na 15 min.).
Zmieszać następujące składniki: 2 łyżki miodu, słoiczek koncentratu pomidorowego, pół średniego pikantnego keczupu, puszka ananasów (pokroić w kostkę), sok ananasowy, pół buteleczki sosu sojowego. Zalać rozmieszanym sosem skrzydełka , wymieszać i pozostawic na ok. 12 godz. Całość wlać do żaroodpornego naczynia lub brytfanki z przykryciem i upiec w piekarniku.

Kartacze (3 rodzaje)-potrawa regionalna.
1/wg przepisu mojej mamy
Ugotować mięso w kawałkach w proporcji: dwa kawałki chudego mięsa wieprzowego i jeden tłustego. Wyjąć a gdy przestygnie zemleć, wkroić drobno pokrojoną cebulę, posolić  i dodać pieprz ziołowy do smaku.
Starkować ziemniaki i wycisnąć je przez gazę lub bawełnianą ściereczkę bardzo mocno, tak by powstała gęsta masa. Wyciskać nad naczyniem a po zlaniu soku, krochmal z dna naczynia dodać do masy.
Zagotować wodę w dużym garnku, osolić, dodać majeranku, ziela angielskiego i listka laurowego.
Z masy ziemniaczanej formować na ręku cienkie, płaskie placuszki , na środek kłaść łyżką mięso i zlepiać w kule. Po uformowaniu wkładać do gotującego się wrzątku i gotować ok. 30 min.
w międzyczasie  na patelni usmażyć drobno pokrojony boczek, dodać drobno pokrojoną cebulę i dobrze wysmażyć.
Ugotowane kartacze wykładać, polewać skwareczkami z cebulką i podawać.
2/z surowym mięsem
Surowe mielone mieso wieprzowe przyprawia się tak samo jak w pkt. 1.
Masę ziemniaczaną też robi się tak samo jak wyżej.
Można też obrane , surowe ziemniaki starkować w sokowirówce, wybrać masę i aby ciasto miało odpowiednią konsystencję zaparzyć je wrzącym mlekiem ( ciasto będzie bardziej białe i nie pęka w czasie gotowania)
Sposób formowania j.w. ale gotuje się je dłużej - około 1 godz.
3/przepis pochodzi z przepisów czytelniczek "Chwili dla Ciebie" (często stosowany przeze mnie, zwielokrotniam jedynie proporcje)
Ciasto: 1 kg ziemniaków, 1/2 szkl. mąki, sól.
Nadzienie: 30dkg mielonego mięsa wieprzowego, jajko, cebula, sól, pieprz. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, usmażyć na tłuszczu. Dodać mielone mięso, posypać solą i pieprzem, smażyć około 10 minut. Ostudzić, dodać jajko i wyrobić na jednolitą masę.
Ziemniaki obrać,  zetrzeć na tarce z małymi  otworami. Odcisnąć z wody, ale nie tak mocno jak w poprzednich przepisach. Ciasto ma mieć bardzo gęstą konsystencję dopiero po dodaniu do niego mąki i wyrobieniu na jednolitą masę. Formować nieduże placuszki z ciasta , na każdy nakładać farsz, sklejać i formować nieduże kule. Wrzucać na osoloną wodę, gotować ok. 10 minut od chwili wypłynięcia. Podawać j.w. lub polane śmietaną.
        Wszystkie trzy rodzaje kartaczy nadają się do odsmażania na patelni. Gdy pozostaną z obiadu, kroi się je w plastry i smaży z boczkiem i cebulką na patelni, można posypać na koniec starkowanym drobno serem żółtym. Smacznego.

Żeberka w ostrym sosie
1 kg żeberek (ugotowanych ale jeszcze lekko twardych), 2 łyżki oleju, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 
2 łyżki octu, 4 łyżki keczupu, 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, po 1 łyżce soli i musztardy, 2 łyżki cukru, 1 przecier pomidorowy, po 1/2 łyżeczki  słodkiej papryki i pieprzu i 1/2 szkl.wody.
Ugotowane żeberka przełożyć na patelnię i obsmażyć chwilę na oleju. W oddzielnym naczyniu zmieszać wszystkie podane wyżej składniki sosu oprócz cebuli i czosnku. Zalać sosem żeberka, chwilę poddusić, dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek i jeszcze chwilę poddusić tak aby żeberka były miękkie.

Leczo
Składniki: 1 kabaczek, 1 cukinia, ok.1 kg marchwi i ok.1 kg papryki (w różnych kolorach), 2 cebule, 1/2 kg pieczarek, 1 kg kiełbasy.
Kabaczek, cukinię, marchew i paprykę pokroić w kostkę i ugotowac do miękkości. W trakcie gotowania dodać łyżkę przyprawy "Jarzynka" lub "Warzywko" i dosolić do smaku.
Podsmażyć na oleju cebulę pokrojoną w kostkę, następnie dodać grzyby oraz pokrojoną w kostkę kiełbasę i razem podsmażyć. Dodać to wszystko do warzyw.
Do tego możemy także dodać koncentratu pomidorowego, keczupu pikantnego, czosnku, ziół prowonsalskich, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie. Gdy ktoś lubi bardziej pikantne potrawy, może dodać ew.hilli lub tabasco, albo jedno i drugie.
Oddzielnie ugotować ryż, dodać do leczo. Zagotować wszystko razem, można zagęścić łyżką mąki rozmieszaną z wodą, chwilę pogotować.
Jest to porcja dla dużej rodzinki lub gości. Smacznego.

Makaron ze szpinakiem
Dwie cebule pokroić drobno i podsmażyc na oleju. Dodać 1/2 porcji szpinaku mielonego (mrożonka Hortex), 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, przyprawić oregano, bazylią, dodać 1 serek topiony (podłużny Hohland), 1 kubeczek śmietany 18%, posolić do smaku i chwilę podsmażyć.
Oddzielnie ugotować makaron kokardki i dodac do potrawy i jeszcze chwile razem podsmażyć. Smacznego.

Babka ziemniaczana (3 wersje)-potrawa regionalna.
1/ Starkować około 5 kg obranych, surowych ziemniaków, zlać nadmiar soku do innego naczynia. Do ciasta dodać 2 - 3 jajka, podsmażone skwareczki z boczku z pokrojoną drobno cebulą, śmietanę 18%(małą), sól, pieprz, jarzynkę. Zlać z drugiego naczynia sok a osadzony krochmal dodać do masy, dobrze wymieszać. Przełożyć masę ziemniaczaną na wymarowaną tłuszczem blachę i upiec w nagrzanym uprzednio  piekarniku na rumiany kolor.

2/Starkować około 5 kg ziemniaków, odcedzić jak wyżej. Do masy dodać 4 łyżki kaszy manny, 2 - 3 jajka, trochę ziela angielskiego,l istek laurowy, odrobinę startej gałki muszkatołowej i łyżeczkę przyprawy do ziemniaków (najlepsza z serii przypraw KAMIS), dosolić do smaku.
Do masy dodać drobno pokrojoną i przesmażoną na tłuszczu dużą cebulę.
Wylać połowę porcji ciasta na blachę, wyrównać i rozłożyć równomiernie kawałki podwędzanych żeberek wieprzowych (wyjmuję z nich kości a mięso kroję na pojedyńcze nie za szerokie paski). Zalać drugą połową masy ziemniaczanej. Upiec.

3/Ziemniaki obrać i potarkować jak wyżej. Do masy dodać 1/2 szklanki oleju, 2 jajka, sól. Upiec.
Sos do babki:
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na maśle. Dodać 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki śmietany oraz trochę mąki ziemniaczanej aby sos był gęstszy. Dodać także trochę sosu sojowego.
Upieczoną babkę ziemniaczaną pokroić w kwadraty, polać sosem, podawać.

Kurczak w brokułach
Ugotować ryż na sypko: do garnuszka wlać trochę oleju tak aby zaledwie zakrywał dno garnka i rozgrzać. Wrzucić 1 szklankę ryżu do garnka i chwilę podprażyć na oleju, ciągle mieszająć.
Następnie wlać 3 szklanki ciepłej wody z dodatkiem 1 łyżki przyprawy Vegeta i gotować około 20 minut aż ryż wchłonie wodę ale aby nie był za miękki. Do ryżu dodać przesmażoną na patelni  drobno pokrojoną cebulkę z dwoma ząbkami czosnku.
Zagotować wodę w garnku, dodać płaską łyżkę soli i łyżeczkę cukru oraz włożyć brokuły (świeże gotować ok.5 min., mrożone około 2 minuty), odcedzić a następnie podsmażyć na maśle z każdej strony.
Pierś kurczaka (podwójną) pokroić w cienkie plastry, posypać solą i bazylią, obsmażyć na tłuszczu na rumiano.
Do brytfanki włożyć 1/2 porcji ugotowanego ryżu, na to rozłożyć  mięso, brokuły i pozostały ryż. Posypać starkowanym serem żółtym, polać 1/2 szklanki bulionu i zapiec około 20 - 30 min w temperaturze 220 stopni Celsjusza.

Pstrąg w migdałach (może być też inna ryba np. karp)
Rybę, po posoleniu, obtoczeniu w mące i posypaniu przyprawą do ryb piekę w piekarniku na blasze ok. 30 min. w temp. 170 stopni Celsjusza lub po prostu smażę na patelni. Układam na półmisku i posypuję płatkami migdałów (można je podprażyć  na suchej patelni). Robię sos: wlewam ok. 2 łyżki oleju na patelnię, szklankę soku jabłkowego,  wymieszanego z łyżką mąki ziemniaczanej, dodaję sól i pieprz do smaku i podgrzewam aż sos zgęstnieje i stanie się klarowny. Jeżeli ryba jest duża i chcemy  otrzymać więcej sosu, wystarczy zwiększyć proporcje tyle razy ile trzeba.




Chlebek z grila lub piekarnika
Chleb krojony, kostka masła śmietankowego, łyżeczka Vegety, 2 ząbki czosnku i około 15 dkg sera zółtego.
Masło rozetrzeć na jednolitą masę z Vegetą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i drobno starkowanym żółtym serem.
Od lewej strony chleba bierzemy "piętkę", smarujemy masą i przykładamy do niej następną kromkę, którą następnie smarujemy po prawej stronie i tak do końca chleba. Gdy chleb jest już posmarowany owijamy go trzykrotnie w folię aluminiową i pieczemy na grilu z dwóch stron po około15 minut z każdej strony (uwaga-łatwo się przypala) lub wkładamy do piekarnika z termoobiegiem na około 20 minut w temp.160 stopni.

POTRAWY Z RYB:

Ryba w warzywach
1 kg filetów rybnych pokroić w kawałki ok. 3 cm, przyprawić Vegetą i zostawić na ok. 1 godz.
Ciasto: 1 szkl. wody, 1 szkl. mąki, 1 jajko (całe).
Kawałki ryby maczać w cieście i piec na rozgrzanym oleju aż się zrumienią.
Zalewa: 1,5 szkl.wody, 1 szkl. oliwy, 0,5 słoika koncentratu pomidorowego, 4 łyżki keczupu (daję łagodny), 3 łyżki octu i 3 łyżki cukru.
Warzywa: 0,5 litrowy słoik ogórków konserwowych - ogórki pokroić w plastry, 0,5 litrowy słoik papryki konserwowej - paprykę pokroić w małe kawałki, 4 duże cebule pokroić w drobną kostkę.
Zalewę zagotować, wrzucić warzywa, jeszcze raz zagotować.
Przekładać warstwami: warstwa warzyw , warstwa ryby, warstwa warzyw.

Śledzie po sułtańsku
1 kg matjasów, 1/2 kg cebuli, 10 dkg namoczonych rodzynek, puszka koncentratu pomidorowego (daję mały słoik + ze 4 łyżki keczupu łagodnego), przyprawa warzywko,olej i  pieprz.
Śledzie moczyć w wodzie 2 godziny, następnie pokroić w paski o szer. 2 cm. Cebulę pokroić w talarki i usmażyć na oleju, podczas smażenia dodać trochę pieprzu i przypawy warzywko. Pod koniec smażenia dodać koncentrat,  keczup i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu mieszając.
Układać warstwami: śledzie, cebulę z przyprawami i rodzynki.